SONHOS DE NATAL


Ingredientes:

3,5 dl água
50g margarina para bolos Vaqueiro
2 cascas de limão
200g farinha
5 ovos
1 laranja (sumo e raspa)
1/2 cálice de aguardente
Açúcar qb
Canela qb

Preparação:
Numa caçarola coloque a água, a casca do limão, a margarina e leve ao lume até ferver. Adicione a farinha de uma só vez e misture energicamente com uma colher envolvendo todos os ingredientes. Sempre com o lume brando, deixe cozer a massa até que se despegue da caçarola. Retire do lume.
Retire a casca do limão e deixe arrefecer a massa. Depois de fria, coloque-a numa taça e adicione os ovos, batendo muito bem entre cada adição. Junte agora a raspa da laranja, o sumo e a aguardente. Misture bem até obter uma massa homogenea.
Frite colheradas de massa em óleo deixando os sonhos fritar e ganhar cor. Retire-os e deixe escorrer em papel absorvente.
Num prato coloque açúcar e canela misturados, role os sonhos nesta mistura e assim que arrefecerem podem ser servidos.
14:54 Isabel Romão

SONHOS DE NATAL


Ingredientes:

3,5 dl água
50g margarina para bolos Vaqueiro
2 cascas de limão
200g farinha
5 ovos
1 laranja (sumo e raspa)
1/2 cálice de aguardente
Açúcar qb
Canela qb

Preparação:
Numa caçarola coloque a água, a casca do limão, a margarina e leve ao lume até ferver. Adicione a farinha de uma só vez e misture energicamente com uma colher envolvendo todos os ingredientes. Sempre com o lume brando, deixe cozer a massa até que se despegue da caçarola. Retire do lume.
Retire a casca do limão e deixe arrefecer a massa. Depois de fria, coloque-a numa taça e adicione os ovos, batendo muito bem entre cada adição. Junte agora a raspa da laranja, o sumo e a aguardente. Misture bem até obter uma massa homogenea.
Frite colheradas de massa em óleo deixando os sonhos fritar e ganhar cor. Retire-os e deixe escorrer em papel absorvente.
Num prato coloque açúcar e canela misturados, role os sonhos nesta mistura e assim que arrefecerem podem ser servidos.
20:26 Isabel Romão
20:24 Isabel Romão

Cabrito Assado


Ingredientes:

Junta-se no pilão para fazer uma pasta de barrar:
- alho
- salsa
- louro
- limao
- 1 vagem de piri-piri
- sal
- vinho branco

Depois barra-se a pasta no cabrito por dentro e por fora.

No tabuleiro deita-se vinho branco e azeite.

Assa lentamente (forno médio 2h30)


Bom apetite!!!





12:52 Isabel Romão

Cabrito Assado


Ingredientes:

Junta-se no pilão para fazer uma pasta de barrar:
- alho
- salsa
- louro
- limao
- 1 vagem de piri-piri
- sal
- vinho branco

Depois barra-se a pasta no cabrito por dentro e por fora.

No tabuleiro deita-se vinho branco e azeite.

Assa lentamente (forno médio 2h30)


Bom apetite!!!






TARTE DE LEITE CREME



Para a massa:
  • 220g de farinha de trigo
  • 80g de açúcar
  • 90g de manteiga à temperatura ambiente
  • Água q.b.
  • Sal q.b.
Para o recheio:
  • 550 ml de leite
  • 2 casquinhas de limão
  • 150g de açúcar
  • 40g de farinha de trigo
  • 6 gemas de ovo
Preparação:

1. Comece por fazer a massa.
Numa tigela, coloque a farinha, o açúcar, uma pitada de sal e a manteiga.
Amasse tudo muito bem.
Aos poucos, adicione um pouco de água e amasse até que a massa comece a descolar da tigela.
Quando a massa começar a descolar da tigela e já não colar nos dedos, está pronta.

2. Estenda a massa numa tarteira (~29 cm) com fundo amovivel.
Certifique-se que a massa fica sem furos.

3. Num tacho, coloque 450 ml de leite.
Junte as casquinhas de limão e deixe ferver.

4. Entretanto, numa tigela, junte a farinha e o açúcar.
Misture.
Adicione as gemas e mexa muito bem para que não fique com grumos.
Aos poucos, adicione o restante leite.

5. Quando o leite começar a ferver, junte a mistura dos ovos e mexa.
Deixe cozinhar em lume brando sem parar de mexer.
Logo que comece a borbulhar, apague o lume e retire as casquinhas de limão.

6. Espalhe o creme por cima da massa e alise.

7. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe cozer aproximadamente 20 minutos até que a tarte fique loirinha por cima.
Quando a tarte estiver com aspecto de pastel de nata, retire-a.

Depois de desenformada, se quiser, polvilhe com açúcar em pó e canela em pó.
21:31 Isabel Romão

TARTE DE LEITE CREME



Para a massa:
  • 220g de farinha de trigo
  • 80g de açúcar
  • 90g de manteiga à temperatura ambiente
  • Água q.b.
  • Sal q.b.
Para o recheio:
  • 550 ml de leite
  • 2 casquinhas de limão
  • 150g de açúcar
  • 40g de farinha de trigo
  • 6 gemas de ovo
Preparação:

1. Comece por fazer a massa.
Numa tigela, coloque a farinha, o açúcar, uma pitada de sal e a manteiga.
Amasse tudo muito bem.
Aos poucos, adicione um pouco de água e amasse até que a massa comece a descolar da tigela.
Quando a massa começar a descolar da tigela e já não colar nos dedos, está pronta.

2. Estenda a massa numa tarteira (~29 cm) com fundo amovivel.
Certifique-se que a massa fica sem furos.

3. Num tacho, coloque 450 ml de leite.
Junte as casquinhas de limão e deixe ferver.

4. Entretanto, numa tigela, junte a farinha e o açúcar.
Misture.
Adicione as gemas e mexa muito bem para que não fique com grumos.
Aos poucos, adicione o restante leite.

5. Quando o leite começar a ferver, junte a mistura dos ovos e mexa.
Deixe cozinhar em lume brando sem parar de mexer.
Logo que comece a borbulhar, apague o lume e retire as casquinhas de limão.

6. Espalhe o creme por cima da massa e alise.

7. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe cozer aproximadamente 20 minutos até que a tarte fique loirinha por cima.
Quando a tarte estiver com aspecto de pastel de nata, retire-a.

Depois de desenformada, se quiser, polvilhe com açúcar em pó e canela em pó.

Torta de Laranja


Ingredientes:

  • 500 g de açúcar
  • 50 g de farinha
  • 10 g de fermento em pó
  • 1 laranja grande (raspas e sumo)
  • 15 g de manteiga derretida
  • 10 ovos
Modo de Preparação

1 Misturar o açúcar, a farinha e o fermento em pó

2 Juntar raspas e sumo de laranja

3 Adicionar os ovos e misturar bem

4 Antes de colocar no forno, juntar a margarina derretida

5 Untar uma forma e colocar o papel vegetal (também untado)

6 Colocar no forno e deixar cozer durante aproximadamente 25 minutos (numa temperatura de 225 graus)

7 Retirar do forno, colocar açúcar por cima e enrolar
12:49 Isabel Romão

Torta de Laranja


Ingredientes:

  • 500 g de açúcar
  • 50 g de farinha
  • 10 g de fermento em pó
  • 1 laranja grande (raspas e sumo)
  • 15 g de manteiga derretida
  • 10 ovos
Modo de Preparação

1 Misturar o açúcar, a farinha e o fermento em pó

2 Juntar raspas e sumo de laranja

3 Adicionar os ovos e misturar bem

4 Antes de colocar no forno, juntar a margarina derretida

5 Untar uma forma e colocar o papel vegetal (também untado)

6 Colocar no forno e deixar cozer durante aproximadamente 25 minutos (numa temperatura de 225 graus)

7 Retirar do forno, colocar açúcar por cima e enrolar

MOLHO BECHAMEL

Ingredientes:
  • 1 colher de sopa de manteiga ou margarina;
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo;
  • 3 dl de leite;
  • sal;
  • pimenta;
  • noz-moscada.




Confecção:

Derreta a manteiga ou margarina sobre lume brando e polvilhe com a farinha. Deixe cozer sem deixar ganhar cor e até aparecer à superfície uma espuma esbranquiçada e o preparado desagregar-se.
Regue de uma só vez com o leite frio e mexa com a vara de arames ou a colher de pau até a dissolução completa da mistura de farinha e gordura no leite.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe cozer sobre lume brando durante cerca de 10 minutos.

*Se o leite estiver morno, junte-o a pouco e pouco.
Se o molho ganhar grumos, aumente o calor e bata energicamente com a vara de arames até o seu completo desaparecimento.
Adicione mais líquido para compensar o que se evaporou; os grumos não se formarão se, antes de juntar o leite, a farinha e a gordura estiverem intimamente ligadas.

*Quando temperar este molho com o sumo de limão, para evitar que talhe, junte o sumo de limão fora do lume.

(Molho Béchamel: molho base de muitos molhos, sopas, cremes, recheios e soufllés).











14:33 Isabel Romão

MOLHO BECHAMEL

Ingredientes:
  • 1 colher de sopa de manteiga ou margarina;
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo;
  • 3 dl de leite;
  • sal;
  • pimenta;
  • noz-moscada.




Confecção:

Derreta a manteiga ou margarina sobre lume brando e polvilhe com a farinha. Deixe cozer sem deixar ganhar cor e até aparecer à superfície uma espuma esbranquiçada e o preparado desagregar-se.
Regue de uma só vez com o leite frio e mexa com a vara de arames ou a colher de pau até a dissolução completa da mistura de farinha e gordura no leite.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe cozer sobre lume brando durante cerca de 10 minutos.

*Se o leite estiver morno, junte-o a pouco e pouco.
Se o molho ganhar grumos, aumente o calor e bata energicamente com a vara de arames até o seu completo desaparecimento.
Adicione mais líquido para compensar o que se evaporou; os grumos não se formarão se, antes de juntar o leite, a farinha e a gordura estiverem intimamente ligadas.

*Quando temperar este molho com o sumo de limão, para evitar que talhe, junte o sumo de limão fora do lume.

(Molho Béchamel: molho base de muitos molhos, sopas, cremes, recheios e soufllés).











19:05 Isabel Romão



O sucesso de uma receita depende muito das medidas usadas. Para isso, é necessário uma balança, chávenas, colheres e medidores, desde que observada a tabela de equivalência. Mas se não tiver balança, utilize as medidas sem balança, relacionadas abaixo, sendo o seu valor, aproximado, naturalmente:


Líquidos

1 litro                                    4 copos                                                             1.000 ml
1 chávena                           16 colheres de sopa                                              0.240 ml
1 colher de sopa              3 colheres de chá                                                     0.015 ml
1 colher chá                       1/3 colher de sopa                                                 0.005 ml
1 colher de sobremesa -                                                                                  0,007 ml
1 colher de café               -                                                                              0,002 ml

1 copo de qualquer líquido                                        250 g
                 
Óleo
                 
1 colher de chá                                                          5 g
1 colher de sopa                                                      15 g
1 chávena                                                              160 g

Sólidos

Medidas de colheres:

Açucar » 1 colher de sopa                                           15 g
Chocolate em pó » 1 colher de sopa                            10 g
Manteiga » 1 colher de chá                                           5 g
Manteiga » 1 colher de sopa                                       15 g
Fermento » 1 colher de chá (rasa)                                5 g

Ovos » 1 unidade                                                      50 g

... Para 1 chávena de chá:

Ingredientes:                                                                   Peso

Açúcar                                                                                160 g
Arroz cru                                                                            210 g
Amêndoas, nozes, castanhas                                               140 g
Banha                                                                                 230 g
Chocolate em pó                                                                  90 g
Coco seco ralado                                                                80 g
Farinha de Milho                                                               150 g
Farinha de trigo                                                                 120 g
Maizena                                                                            150 g
Manteiga                                                                          230 g
Queijo ralado                                                                     80 g
Uva passa                                                                        140 g

Fonte:http://www.receitasemenus.net/

19:00 Isabel Romão



O sucesso de uma receita depende muito das medidas usadas. Para isso, é necessário uma balança, chávenas, colheres e medidores, desde que observada a tabela de equivalência. Mas se não tiver balança, utilize as medidas sem balança, relacionadas abaixo, sendo o seu valor, aproximado, naturalmente:


Líquidos

1 litro                                    4 copos                                                             1.000 ml
1 chávena                           16 colheres de sopa                                              0.240 ml
1 colher de sopa              3 colheres de chá                                                     0.015 ml
1 colher chá                       1/3 colher de sopa                                                 0.005 ml
1 colher de sobremesa -                                                                                  0,007 ml
1 colher de café               -                                                                              0,002 ml

1 copo de qualquer líquido                                        250 g
                 
Óleo
                 
1 colher de chá                                                          5 g
1 colher de sopa                                                      15 g
1 chávena                                                              160 g

Sólidos

Medidas de colheres:

Açucar » 1 colher de sopa                                           15 g
Chocolate em pó » 1 colher de sopa                            10 g
Manteiga » 1 colher de chá                                           5 g
Manteiga » 1 colher de sopa                                       15 g
Fermento » 1 colher de chá (rasa)                                5 g

Ovos » 1 unidade                                                      50 g

... Para 1 chávena de chá:

Ingredientes:                                                                   Peso

Açúcar                                                                                160 g
Arroz cru                                                                            210 g
Amêndoas, nozes, castanhas                                               140 g
Banha                                                                                 230 g
Chocolate em pó                                                                  90 g
Coco seco ralado                                                                80 g
Farinha de Milho                                                               150 g
Farinha de trigo                                                                 120 g
Maizena                                                                            150 g
Manteiga                                                                          230 g
Queijo ralado                                                                     80 g
Uva passa                                                                        140 g

Fonte:http://www.receitasemenus.net/

CROQUETES DE CARNE ASSADA

Ingredientes:

2 colheres de sopa de manteiga
1/2 cebola ralada
2 xic. de farinha de trigo
2 xic. de leite
sal a gosto
salsa a gosto
2 xic. de sobra de carne assada, passada no processador

Para Empanar:
farinha de rosca
1 ovo

Modo de Fazer:

Doure a cebola na manteiga, coloque o leite e deixe levantar fervura, acrescente a farinha de trigo e mexa até soltar do fundo da panela, acrescente a carne assada e misture bem.
Deixe esfriar, modele os croquetes, empane com o ovo e farinha de rosca, frite em óleo quente.
18:57 Isabel Romão

CROQUETES DE CARNE ASSADA

Ingredientes:

2 colheres de sopa de manteiga
1/2 cebola ralada
2 xic. de farinha de trigo
2 xic. de leite
sal a gosto
salsa a gosto
2 xic. de sobra de carne assada, passada no processador

Para Empanar:
farinha de rosca
1 ovo

Modo de Fazer:

Doure a cebola na manteiga, coloque o leite e deixe levantar fervura, acrescente a farinha de trigo e mexa até soltar do fundo da panela, acrescente a carne assada e misture bem.
Deixe esfriar, modele os croquetes, empane com o ovo e farinha de rosca, frite em óleo quente.

CROQUETES DE CARNE


Ingredientes:
1/2 cebola média picada bem miudinho
2 c.s. óleo
300 g carne moída (exactamente esse peso!)
1 tomate sem pele, bem picadinho
3 c.s. cheias de farinha de trigo
2 gemas
3/4 x.chá leite
salsa fresca picadinha
sal & pimenta a gosto

Para Panar:
farinha de trigo
claras
farinha de rosca
óleo para fritar

   
       
Preparação:
Dourar a cebola no óleo, acrescentar a carne moída e refogar em fogo alto, mexendo sempre, até secar. Juntar o tomate, temperar com sal & pimenta e deixar mais uns dois minutos no fogo.

Retirar e acrescentar a farinha e as gemas dissolvidas no leite frio. Mexer muito bem. Voltar ao fogo, mexendo sempre até soltar do fundo da panela, colocar a salsa e retirar do fogo.

Deixe esfriar até conseguir manusear a massa. Modele os croquetes, passe na farinha de trigo, nas claras e na farinha de rosca. Fritar em óleo quente somente alguns de cada vez.

Fonte: http://www.petiscos.com/



18:38 Isabel Romão

CROQUETES DE CARNE


Ingredientes:
1/2 cebola média picada bem miudinho
2 c.s. óleo
300 g carne moída (exactamente esse peso!)
1 tomate sem pele, bem picadinho
3 c.s. cheias de farinha de trigo
2 gemas
3/4 x.chá leite
salsa fresca picadinha
sal & pimenta a gosto

Para Panar:
farinha de trigo
claras
farinha de rosca
óleo para fritar

   
       
Preparação:
Dourar a cebola no óleo, acrescentar a carne moída e refogar em fogo alto, mexendo sempre, até secar. Juntar o tomate, temperar com sal & pimenta e deixar mais uns dois minutos no fogo.

Retirar e acrescentar a farinha e as gemas dissolvidas no leite frio. Mexer muito bem. Voltar ao fogo, mexendo sempre até soltar do fundo da panela, colocar a salsa e retirar do fogo.

Deixe esfriar até conseguir manusear a massa. Modele os croquetes, passe na farinha de trigo, nas claras e na farinha de rosca. Fritar em óleo quente somente alguns de cada vez.

Fonte: http://www.petiscos.com/