TRONCO DE NATAL


Ingredientes

Para a massa:
5 gemas
10 ovos
250 grs de farinha
300 grs de açúcar
sal q.b.
Para o recheio e cobertura:
75 grs de cacau
150 grs de açúcar em pó
5 claras de ovos
150 grs de margarina

Preparação da massa:

Bater os ovos e as gemas com o açúcar até triplicarem de volume, junte-lhe depois a farinha, mexer até que esta fique no preparado.

Cozer em tabuleiro untado e forrado com papel vegetal à temperatura de +-220º.

Recheio e cobertura:

Bater as claras com o açúcar até triplicarem de volume, junte a margarina aos pedaços e volte a bater até a margarina estar bem misturada; dissolva o cacau em +- 1 dl de óleo morno e misture bem.
Enrole a torta recheada com o creme de chocolate, corte as pontas da torta e coloque-as de lado na torta de maneira que fique com aspecto de tronco de árvore cortado, barre na totalidade o tronco com o creme de chocolate e cubra-o com raspas de chocolate e polvilhe com açúcar em pó.
10:45 Isabel Romão


  TRONCO DE NATAL


Ingredientes

Para a massa:
5 gemas
10 ovos
250 grs de farinha
300 grs de açúcar
sal q.b.
Para o recheio e cobertura:
75 grs de cacau
150 grs de açúcar em pó
5 claras de ovos
150 grs de margarina

Preparação da massa:

Bater os ovos e as gemas com o açúcar até triplicarem de volume, junte-lhe depois a farinha, mexer até que esta fique no preparado.

Cozer em tabuleiro untado e forrado com papel vegetal à temperatura de +-220º.

Recheio e cobertura:

Bater as claras com o açúcar até triplicarem de volume, junte a margarina aos pedaços e volte a bater até a margarina estar bem misturada; dissolva o cacau em +- 1 dl de óleo morno e misture bem.
Enrole a torta recheada com o creme de chocolate, corte as pontas da torta e coloque-as de lado na torta de maneira que fique com aspecto de tronco de árvore cortado, barre na totalidade o tronco com o creme de chocolate e cubra-o com raspas de chocolate e polvilhe com açúcar em pó.



FILHOSES DE ABÓBORA-MENINA


Ingredientes:

1,4 Kg de abóbora-menina cozida e escorrida
10 g de fermento de padeiro
600 g de farinha de trigo fina
4 ovos inteiros
sal q.b.
azeite de muito boa qualidade

Preparação:

Coza a abóbora e passeia pelo passador.
Depois de bem escorrida desfaça com o fermento, e junte sal, os ovos e a farinha, amassando tudo muito bem.
Deixe levedar durante o tempo necessário (10 horas em média, variando contudo conforme a temperatura do ar).
Depois da massa bem levedada ponha o azeite num tacho, e quando estiver a ferver, deite-lhe dentro bolinhas de massa do tamanho de um noz.
Quando as bolinhas estiverem bem louras, tire-as para uma travessa e sirva-as polvilhadas com açúcar.
10:32 Isabel Romão



FILHOSES DE ABÓBORA-MENINA


Ingredientes:

1,4 Kg de abóbora-menina cozida e escorrida
10 g de fermento de padeiro
600 g de farinha de trigo fina
4 ovos inteiros
sal q.b.
azeite de muito boa qualidade

Preparação:

Coza a abóbora e passeia pelo passador.
Depois de bem escorrida desfaça com o fermento, e junte sal, os ovos e a farinha, amassando tudo muito bem.
Deixe levedar durante o tempo necessário (10 horas em média, variando contudo conforme a temperatura do ar).
Depois da massa bem levedada ponha o azeite num tacho, e quando estiver a ferver, deite-lhe dentro bolinhas de massa do tamanho de um noz.
Quando as bolinhas estiverem bem louras, tire-as para uma travessa e sirva-as polvilhadas com açúcar.


MOUSSE DE MANGA


Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de polpa de manga
4 iogurtes naturais

Preparação:

Mistura os ingredientes numa taça e leva ao frigorifico.
Servir bem fresco.
10:28 Isabel Romão


MOUSSE DE MANGA


Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de polpa de manga
4 iogurtes naturais

Preparação:

Mistura os ingredientes numa taça e leva ao frigorifico.
Servir bem fresco.


BACALHAU COM MAIONESE


Ingredientes:

600 gr de bacalhau
3 ovos cozidos
1 pimento vermelho
2 dentes de alho,
1,5 dl de azeite
2 cebolas médias
8 colheres de sopa de maionese
50 gr de amêndoas peladas
0,5 l de leite
Salsa e louro, q.b.
Puré de Batata

Preparação:

Coloque o bacalhau de demolho durante 24 horas. Em seguida coloque-o no leite.
Corte as cebolas em meias luas finas e os alhos e o pimento em tiras.
Refogue o preparado em metade do azeite e junte o louro e a salsa.
Coza o bacalhau no restante azeite, junte o refogado e leve a cozinhar no forno.
Terminada a cozedura, coloque o bacalhau num pirex, decore com puré de batata e salpique com o ovo cozido picado e as amêndoas laminadas.
Cobre-se com a maionese e vai ao forno a corar.
No momento de servir enfeite a seu gosto.
10:20 Isabel Romão


BACALHAU COM MAIONESE


Ingredientes:

600 gr de bacalhau
3 ovos cozidos
1 pimento vermelho
2 dentes de alho,
1,5 dl de azeite
2 cebolas médias
8 colheres de sopa de maionese
50 gr de amêndoas peladas
0,5 l de leite
Salsa e louro, q.b.
Puré de Batata

Preparação:

Coloque o bacalhau de demolho durante 24 horas. Em seguida coloque-o no leite.
Corte as cebolas em meias luas finas e os alhos e o pimento em tiras.
Refogue o preparado em metade do azeite e junte o louro e a salsa.
Coza o bacalhau no restante azeite, junte o refogado e leve a cozinhar no forno.
Terminada a cozedura, coloque o bacalhau num pirex, decore com puré de batata e salpique com o ovo cozido picado e as amêndoas laminadas.
Cobre-se com a maionese e vai ao forno a corar.
No momento de servir enfeite a seu gosto.

Ingredientes:
2 ovos
50 grs de azeitonas
100 grs de miolo de pão
50 grs de pinhões
3 colheres (sopa) de manteiga
2 limões
250 grs de fígado de vitela
250 grs de carne de porco
50 grs de toucinho
1 peru pequeno
1 colher (sopa) de salsa picada
1/2 dls de aguardente
1 cebola pequena
1 dente de alho
Sal, pimenta, noz-moscada vinho branco, leite q.b.

Preparação:

Prepare o peru e ponha-o de molho em água fria com os limões em rodelas de um dia para o outro. No dia seguinte enxugue-o e recheio-lhe o papo com o seguinte picado; pique a carne de porco, o fígado do peru e o da vitela e o toucinho.
Pique a cebola e aloure-a com uma colher de sopa de manteiga. Junte as carnes, os pinhões, as azeitonas sem caroço, o miolo de pão amolecido com um pouco de leite e a colher de sopa de salsa picada. Ligue com os ovos batidos e a aguardente e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Encha o papo do peru com o recheio, feche a abertura com agulha e linha e deixe ficar algumas horas. Coloque o peru num tabuleiro, regue-o com a restante manteiga derretida e leve a assar em forno médio. (180º C), a meio da assadura refresque o peru com um pouco de vinho branco. Depois de assado, retire-lhe as linha com que foi cozido e sirva-o acompanhado com as ervilhas salteadas e cenouras estufadas.
Nos topos da travessa ponha agriões bem frescos. À parte sirva um arroz de passas e pinhões.
10:13 Isabel Romão

Ingredientes:
2 ovos
50 grs de azeitonas
100 grs de miolo de pão
50 grs de pinhões
3 colheres (sopa) de manteiga
2 limões
250 grs de fígado de vitela
250 grs de carne de porco
50 grs de toucinho
1 peru pequeno
1 colher (sopa) de salsa picada
1/2 dls de aguardente
1 cebola pequena
1 dente de alho
Sal, pimenta, noz-moscada vinho branco, leite q.b.

Preparação:

Prepare o peru e ponha-o de molho em água fria com os limões em rodelas de um dia para o outro. No dia seguinte enxugue-o e recheio-lhe o papo com o seguinte picado; pique a carne de porco, o fígado do peru e o da vitela e o toucinho.
Pique a cebola e aloure-a com uma colher de sopa de manteiga. Junte as carnes, os pinhões, as azeitonas sem caroço, o miolo de pão amolecido com um pouco de leite e a colher de sopa de salsa picada. Ligue com os ovos batidos e a aguardente e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Encha o papo do peru com o recheio, feche a abertura com agulha e linha e deixe ficar algumas horas. Coloque o peru num tabuleiro, regue-o com a restante manteiga derretida e leve a assar em forno médio. (180º C), a meio da assadura refresque o peru com um pouco de vinho branco. Depois de assado, retire-lhe as linha com que foi cozido e sirva-o acompanhado com as ervilhas salteadas e cenouras estufadas.
Nos topos da travessa ponha agriões bem frescos. À parte sirva um arroz de passas e pinhões.

Ingredientes:
Para 8 pessoas
• 2 kg de carne de borrego (costeletas e sela) ;
• 500 g de cebolas ;
• 2 colheres de sopa de farinha ;
• 200 g de banha ;
• 5 dentes de alho ;
• 1 folha de louro ;
• 1 colher de sopa de pimenta em grão ;
• 1 colher de sobremesa de colorau doce ;
• 1 ponta de malagueta ;
• 1 kg de pão caseiro ou de segunda ;
• sal

Confecção:
Corta-se a carne em bocados, que se passam pela farinha. Retiram-se 3 colheres de sopa de banha e aquece-se a restante num tacho de barro. Introduz-se a carne neste tacho e deixa-se alourar.
À parte, noutro tacho de barro, faz-se um refogado com a restante banha, as cebolas cortadas ás rodelas, os dentes de alho cortados, o louro e a pimenta em grão.
Introduz-se a carne bem loirinha no refogado, assim como os restantes temperos e a água necessária para o ensopado, que pode ser acrescentada quando se julgar necessário.
Na altura de servir, tem-se o pão cortado em fatias numa terrina, sobre a qual se deita o caldo do ensopado depois dos temperos rectificados.
A carne serve-se à parte numa travessa mas ao mesmo tempo.

Receita de: REGUENGOS DE MONSARAZ
18:31 Isabel Romão

Ingredientes:
Para 8 pessoas
• 2 kg de carne de borrego (costeletas e sela) ;
• 500 g de cebolas ;
• 2 colheres de sopa de farinha ;
• 200 g de banha ;
• 5 dentes de alho ;
• 1 folha de louro ;
• 1 colher de sopa de pimenta em grão ;
• 1 colher de sobremesa de colorau doce ;
• 1 ponta de malagueta ;
• 1 kg de pão caseiro ou de segunda ;
• sal

Confecção:
Corta-se a carne em bocados, que se passam pela farinha. Retiram-se 3 colheres de sopa de banha e aquece-se a restante num tacho de barro. Introduz-se a carne neste tacho e deixa-se alourar.
À parte, noutro tacho de barro, faz-se um refogado com a restante banha, as cebolas cortadas ás rodelas, os dentes de alho cortados, o louro e a pimenta em grão.
Introduz-se a carne bem loirinha no refogado, assim como os restantes temperos e a água necessária para o ensopado, que pode ser acrescentada quando se julgar necessário.
Na altura de servir, tem-se o pão cortado em fatias numa terrina, sobre a qual se deita o caldo do ensopado depois dos temperos rectificados.
A carne serve-se à parte numa travessa mas ao mesmo tempo.

Receita de: REGUENGOS DE MONSARAZ

BOLO DE MEL DA MADEIRA


Ingredientes:

• 2,5 kg de farinha ;
• 1 kg de açúcar ;
• 750 g de banha ;
• 500 g de manteiga ;
• 25 g de erva doce ;
• 50 g de canela ;
• 12 g de cravinho-da-índia ;
• 12 g de cravo-de-acha ;
• 1 colher de chá de mistura de especiarias ;
• 2 kg de nozes (com a casca) ;
• 250 g de miolo de amêndoa ;
• 50 g de cidrão ;
• 5 colheres de sopa de bicarbonato de sódio ;
• 250 g de pão de massa ;
• 1,8 litro de mel de cana (cerca de 2 garrafas e meia de melaço) ;
• 1 cálice de vinho da Madeira ;
• 4 laranjas

Confecção:

Na véspera do dia em que se vai preparar o bolo, compra-se o pão em massa no padeiro ou prepara-se o fermento com 250 g de farinha, 1 dl de água tépida e 10 g de fermento de padeiro. Envolve-se o pão (ou o fermento) num guardanapo depois de passado por farinha e deixa-se ficar em sítio quente de um dia para o outro.
No dia seguinte, peneiram-se as especiarias previamente pisadas; cortam-se as amêndoas, as nozes e o cidrão em bocados; dissolve-se o bicarbonato no vinho da Madeira; derretem-se as gorduras no mel quente; raspa-se a casca das laranjas e espreme-se o sumo.
Peneira-se a farinha e o açúcar para dentro de um alguidar grande, faz-se uma cova ao meio e deita-se aí a massa de fermento; depois vai-se «apagando» o fermento com a farinha, amassando. Quando a farinha e o fermento estiverem bem misturados, começa-se a juntar o mel apenas morno (juntamente com as gorduras) e vai-se amassando.
Depois de se ter adicionado todo o mel, juntam-se os frutos preparados, o vinho da Madeira com o bicarbonato, o sumo e a raspa das laranjas e as especiarias. Amassa-se até a massa se desprender do alguidar. Abafa-se com um pano e um cobertor e deixa-se levedar em sítio morno, a uma temperatura sempre igual, durante 3 a 4 dias. Depois divide-se a massa em porções de 250, 500 ou 750 g conforme o tamanho dos bolos. Deitam-se estas porções de massa em formas redondas, direitas e baixas e muito bem untadas e leva-se a cozer em forno bem quente, depois de se ter enfeitado a superfície com meias nozes, ou amêndoas ou bocados de cidrão.
Querendo, pode-se reduzir a quantidade de nozes ou de outros ingredientes caros; nesse caso aumentam-se as especiarias dando lugar a outro tipo de bolo, o bolo podre. Os primeiros são mais saborosos e os segundos mais apimentados. Depois de cozidos e frios, embrulham-se em papel vegetal ou celofane e guardam-se em caixas. Estes bolos podem conservar-se durante um ano inteiro.
Mandava a tradição, que ainda hoje vigora nalguns casos, que o bolo de mel fosse preparado no dia 8 de Dezembro, dia de Nossa Senhora da Conceição, para estar bom no Natal, festa de que este bolo faz parte integrante. É neste dia, 8 de Dezembro, que começam os preparativos para a festa (Natal), e se partem os últimos bolos que restaram da fornada do ano anterior. Por estes motivos é dia de grande azáfama e alegria.
13:58 Isabel Romão

BOLO DE MEL DA MADEIRA


Ingredientes:

• 2,5 kg de farinha ;
• 1 kg de açúcar ;
• 750 g de banha ;
• 500 g de manteiga ;
• 25 g de erva doce ;
• 50 g de canela ;
• 12 g de cravinho-da-índia ;
• 12 g de cravo-de-acha ;
• 1 colher de chá de mistura de especiarias ;
• 2 kg de nozes (com a casca) ;
• 250 g de miolo de amêndoa ;
• 50 g de cidrão ;
• 5 colheres de sopa de bicarbonato de sódio ;
• 250 g de pão de massa ;
• 1,8 litro de mel de cana (cerca de 2 garrafas e meia de melaço) ;
• 1 cálice de vinho da Madeira ;
• 4 laranjas

Confecção:

Na véspera do dia em que se vai preparar o bolo, compra-se o pão em massa no padeiro ou prepara-se o fermento com 250 g de farinha, 1 dl de água tépida e 10 g de fermento de padeiro. Envolve-se o pão (ou o fermento) num guardanapo depois de passado por farinha e deixa-se ficar em sítio quente de um dia para o outro.
No dia seguinte, peneiram-se as especiarias previamente pisadas; cortam-se as amêndoas, as nozes e o cidrão em bocados; dissolve-se o bicarbonato no vinho da Madeira; derretem-se as gorduras no mel quente; raspa-se a casca das laranjas e espreme-se o sumo.
Peneira-se a farinha e o açúcar para dentro de um alguidar grande, faz-se uma cova ao meio e deita-se aí a massa de fermento; depois vai-se «apagando» o fermento com a farinha, amassando. Quando a farinha e o fermento estiverem bem misturados, começa-se a juntar o mel apenas morno (juntamente com as gorduras) e vai-se amassando.
Depois de se ter adicionado todo o mel, juntam-se os frutos preparados, o vinho da Madeira com o bicarbonato, o sumo e a raspa das laranjas e as especiarias. Amassa-se até a massa se desprender do alguidar. Abafa-se com um pano e um cobertor e deixa-se levedar em sítio morno, a uma temperatura sempre igual, durante 3 a 4 dias. Depois divide-se a massa em porções de 250, 500 ou 750 g conforme o tamanho dos bolos. Deitam-se estas porções de massa em formas redondas, direitas e baixas e muito bem untadas e leva-se a cozer em forno bem quente, depois de se ter enfeitado a superfície com meias nozes, ou amêndoas ou bocados de cidrão.
Querendo, pode-se reduzir a quantidade de nozes ou de outros ingredientes caros; nesse caso aumentam-se as especiarias dando lugar a outro tipo de bolo, o bolo podre. Os primeiros são mais saborosos e os segundos mais apimentados. Depois de cozidos e frios, embrulham-se em papel vegetal ou celofane e guardam-se em caixas. Estes bolos podem conservar-se durante um ano inteiro.
Mandava a tradição, que ainda hoje vigora nalguns casos, que o bolo de mel fosse preparado no dia 8 de Dezembro, dia de Nossa Senhora da Conceição, para estar bom no Natal, festa de que este bolo faz parte integrante. É neste dia, 8 de Dezembro, que começam os preparativos para a festa (Natal), e se partem os últimos bolos que restaram da fornada do ano anterior. Por estes motivos é dia de grande azáfama e alegria.


FILHÓS I


Ingredientes:
Para 12 pessoas
• 4 ovos ;
• farinha até os ovos aceitarem ;
• sumo de laranja q.b. ;
• azeite q.b. ;
• 1 litro de óleo para fritar ;
• 1 kg de açúcar amarelo ;
• 0,5 litro de água

Confecção:
Partem-se os ovos numa tijela e deita-se farinha té os ovos aceitarem. Envolve-se tudo, formando uma bola.
Deita-se um pouco de azeite e amassa-se até este ser absorvido.
Junta-se um pouco de sumo de laranja, (menos quantidade que o azeite) e volta-se a amassar até desaparecer o sumo.
Continua-se amassando, alternando com azeite e sumo até a massa ficar tenra e convenientemente ligada para se poder estender bem fina sem partir.

(NOTA: Começa-se a amassar com azeite e termina-se com azeite).

Leva-se o óleo ao lume e deixa-se aquecer bem.
Tiram-se pequenas bolas de massa e estendem-se muito finas com o rolo e a tábua ou pedra untada com azeite; esta operação deve fazer-se sempre que se estende massa.
Depois de estendida leva-se ao óleo bem quente e com a ajuda de uma colher de pau, utilizando o cabo, faz-se uma pequena pressão ao centro da massa para lhe dar forma de flor.
Coloca-se num tacho a água e o açúcar amarelo, deixa-se ferver até apresentar fio fraco. Passam-se as filhós uma a uma pela calda (se for necessário acrescenta-se um pouco de água).
13:45 Isabel Romão


FILHÓS I


Ingredientes:
Para 12 pessoas
• 4 ovos ;
• farinha até os ovos aceitarem ;
• sumo de laranja q.b. ;
• azeite q.b. ;
• 1 litro de óleo para fritar ;
• 1 kg de açúcar amarelo ;
• 0,5 litro de água

Confecção:
Partem-se os ovos numa tijela e deita-se farinha té os ovos aceitarem. Envolve-se tudo, formando uma bola.
Deita-se um pouco de azeite e amassa-se até este ser absorvido.
Junta-se um pouco de sumo de laranja, (menos quantidade que o azeite) e volta-se a amassar até desaparecer o sumo.
Continua-se amassando, alternando com azeite e sumo até a massa ficar tenra e convenientemente ligada para se poder estender bem fina sem partir.

(NOTA: Começa-se a amassar com azeite e termina-se com azeite).

Leva-se o óleo ao lume e deixa-se aquecer bem.
Tiram-se pequenas bolas de massa e estendem-se muito finas com o rolo e a tábua ou pedra untada com azeite; esta operação deve fazer-se sempre que se estende massa.
Depois de estendida leva-se ao óleo bem quente e com a ajuda de uma colher de pau, utilizando o cabo, faz-se uma pequena pressão ao centro da massa para lhe dar forma de flor.
Coloca-se num tacho a água e o açúcar amarelo, deixa-se ferver até apresentar fio fraco. Passam-se as filhós uma a uma pela calda (se for necessário acrescenta-se um pouco de água).

BOLO DE AMÊNDOA COM CHOCOLATE


Ingredientes:
Para 15 pessoas
• 600 grs de açúcar ;
• 100 grs de farinha ;
• 50 grs de chocolate em pó ;
• meio kg de amêndoa ;
• 18 gemas / 10 claras

Confecção:
Batem-se as gemas com o açúcar até engrossarem.
Junta-se a amêndoa pelada e passada pela máquina e o chocolate. Adicionam-se as claras em castelo e por fim a farinha.
Envolve-se e deita-se a mistura em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Vai ao forno a cozer.

fonte: Região de Turismo do Algarve
13:42 Isabel Romão

BOLO DE AMÊNDOA COM CHOCOLATE


Ingredientes:
Para 15 pessoas
• 600 grs de açúcar ;
• 100 grs de farinha ;
• 50 grs de chocolate em pó ;
• meio kg de amêndoa ;
• 18 gemas / 10 claras

Confecção:
Batem-se as gemas com o açúcar até engrossarem.
Junta-se a amêndoa pelada e passada pela máquina e o chocolate. Adicionam-se as claras em castelo e por fim a farinha.
Envolve-se e deita-se a mistura em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Vai ao forno a cozer.

fonte: Região de Turismo do Algarve

PUDIM DE LARANJA


Ingredientes:

Para 8 pessoas
• 6 ovos + 6 gemas ;
• 500 grs de açúcar ;
• sumo de 2 laranjas ;
• 1 colher de chá de pó royal ;
• 30 grs de manteiga

Confecção:
Juntam-se todos os ingredientes e bate-se tudo muito bem.
Unta-se bem a forma, polvilha-se com farinha e vai ao forno a cozer, em banho-maria, durante 25 minutos, aproximadamente, em forno forte.
13:39 Isabel Romão

PUDIM DE LARANJA


Ingredientes:

Para 8 pessoas
• 6 ovos + 6 gemas ;
• 500 grs de açúcar ;
• sumo de 2 laranjas ;
• 1 colher de chá de pó royal ;
• 30 grs de manteiga

Confecção:
Juntam-se todos os ingredientes e bate-se tudo muito bem.
Unta-se bem a forma, polvilha-se com farinha e vai ao forno a cozer, em banho-maria, durante 25 minutos, aproximadamente, em forno forte.


Boleima Alentejana
Alter-do-Chão


Ingredientes:
• 500 g de farinha ;
• 200 g de açúcar amarelo ;
• 3 ovos inteiros ;
• 2 dl de azeite ou óleo ;
• 2 dl de leite c/ café ou só leite ou só café ;
• raspa de limão (facultativo)
• 1 colher de café de fermento em pó


Confecção:
Mistura-se tudo muito bem, depois bate-se com a mão de modo a envolver, e fazer uma massa homogénea e compacta. Unta-se previamente um tabuleiro com óleo ou azeite, e deita-se a massa.
Seguidamente com as costas de uma faca como que vincando, dá-se uns golpes na massa superficialmente não profundos.
1º. Efectua-se o corte ao alto;
2º. Depois o corte atravessado.
Em seguida, espalha-se por cima açúcar amarelo e canela de modo a cobrir a superfície da massa no total.
E vai ao forno quente, cerca de 40 minutos ±, até estar alourado, para melhor verificação da cozedura da massa espetasse-lhe um palito e se este sair seco está no ponto...

Aí está a Famosa e Rica BOLEIMA ALENTEJANA !!!
Bom Apetite...
13:34 Isabel Romão


Boleima Alentejana
Alter-do-Chão


Ingredientes:
• 500 g de farinha ;
• 200 g de açúcar amarelo ;
• 3 ovos inteiros ;
• 2 dl de azeite ou óleo ;
• 2 dl de leite c/ café ou só leite ou só café ;
• raspa de limão (facultativo)
• 1 colher de café de fermento em pó


Confecção:
Mistura-se tudo muito bem, depois bate-se com a mão de modo a envolver, e fazer uma massa homogénea e compacta. Unta-se previamente um tabuleiro com óleo ou azeite, e deita-se a massa.
Seguidamente com as costas de uma faca como que vincando, dá-se uns golpes na massa superficialmente não profundos.
1º. Efectua-se o corte ao alto;
2º. Depois o corte atravessado.
Em seguida, espalha-se por cima açúcar amarelo e canela de modo a cobrir a superfície da massa no total.
E vai ao forno quente, cerca de 40 minutos ±, até estar alourado, para melhor verificação da cozedura da massa espetasse-lhe um palito e se este sair seco está no ponto...

Aí está a Famosa e Rica BOLEIMA ALENTEJANA !!!
Bom Apetite...


Bolo de Amêndoa do Convento da Vidigueira


Ingredientes:
• 500 g de açúcar ;
• 500 g de amêndoas ;
• 6 ovos inteiros + 6 gemas ;
• 100 g de farinha ;
• 1 colher de chá de canela em pó ;
• açúcar em pó

Confecção:
Escaldam-se, pelam-se e ralam-se as amêndoas.
Numa tigela batem-se muito bem com uma colher de pau o açúcar, as amêndoas, os ovos inteiros e as gemas. Junta-se a canela em pó e bate-se um pouco mais. Finalmente, junta-se a farinha e mistura-se bem sem bater. Deixa-se esta massa repousar durante cerca de 30 minutos.
Em seguida deita-se a massa numa forma untada e polvilhada com farinha e leva-se em forno quente durante cerca de 15 minutos.
Desenforma-se e, depois de frio, corta-se o bolo em fatias, que se passam pelo açúcar em pó.
13:33 Isabel Romão


Bolo de Amêndoa do Convento da Vidigueira


Ingredientes:
• 500 g de açúcar ;
• 500 g de amêndoas ;
• 6 ovos inteiros + 6 gemas ;
• 100 g de farinha ;
• 1 colher de chá de canela em pó ;
• açúcar em pó

Confecção:
Escaldam-se, pelam-se e ralam-se as amêndoas.
Numa tigela batem-se muito bem com uma colher de pau o açúcar, as amêndoas, os ovos inteiros e as gemas. Junta-se a canela em pó e bate-se um pouco mais. Finalmente, junta-se a farinha e mistura-se bem sem bater. Deixa-se esta massa repousar durante cerca de 30 minutos.
Em seguida deita-se a massa numa forma untada e polvilhada com farinha e leva-se em forno quente durante cerca de 15 minutos.
Desenforma-se e, depois de frio, corta-se o bolo em fatias, que se passam pelo açúcar em pó.


AZEVIAS


Ingredientes:
• Para a massa:
• 500 g de farinha ;
• 3 a 4 colheres de gordura (mistura de banha e de manteiga ou margarina) ;
• 1 cálice de aguardente ;
• sal
• Para o recheio de grão:
• 1 kg de grão ;
• 750 g de açúcar ;
• 2 limões ;
• 1 colher de sobremesa de canela em pó ;
• 3 gemas


Confecção:
Coze-se o grão com uma pitada de sal, pela-se e passa-se por uma peneira fina.
Leva-se o açúcar ao lume com 2 dl de água e deixa-se ferver durante 1 ou 2 minutos. Junta-se o puré de grão, a canela e a raspa da casca dos limões. Deixa-se ferver o preparado, mexendo até se ver o fundo do tacho.
Retira-se juntam-se as gemas e leva-se o preparado novamente ao lume para coser as gemas. Deixa-se ficar assim de um dia para o outro.
Peneira-se a farinha para uma tigela e faz-se uma cova no meio onde se deitam as gorduras quentes. Mistura-se. Junta-se a aguardente e depois vai-se amassando juntando pinguinhos de água morna temperada com sal. Sova-se bem a massa e deixa-se repousar em ambiente temperado.
Estende-se a massa com o rolo, muito fina, e recheia-se com um pouco do doce preparado. Cortam-se as azevias em meia lua (como os rissóis), ou em triângulo ou em rectângulo (como os pasteis de carne) e fritam-se em azeite ou óleo bem quentes. Polvilham-se com açúcar ou açúcar e canela.
13:30 Isabel Romão


AZEVIAS


Ingredientes:
• Para a massa:
• 500 g de farinha ;
• 3 a 4 colheres de gordura (mistura de banha e de manteiga ou margarina) ;
• 1 cálice de aguardente ;
• sal
• Para o recheio de grão:
• 1 kg de grão ;
• 750 g de açúcar ;
• 2 limões ;
• 1 colher de sobremesa de canela em pó ;
• 3 gemas


Confecção:
Coze-se o grão com uma pitada de sal, pela-se e passa-se por uma peneira fina.
Leva-se o açúcar ao lume com 2 dl de água e deixa-se ferver durante 1 ou 2 minutos. Junta-se o puré de grão, a canela e a raspa da casca dos limões. Deixa-se ferver o preparado, mexendo até se ver o fundo do tacho.
Retira-se juntam-se as gemas e leva-se o preparado novamente ao lume para coser as gemas. Deixa-se ficar assim de um dia para o outro.
Peneira-se a farinha para uma tigela e faz-se uma cova no meio onde se deitam as gorduras quentes. Mistura-se. Junta-se a aguardente e depois vai-se amassando juntando pinguinhos de água morna temperada com sal. Sova-se bem a massa e deixa-se repousar em ambiente temperado.
Estende-se a massa com o rolo, muito fina, e recheia-se com um pouco do doce preparado. Cortam-se as azevias em meia lua (como os rissóis), ou em triângulo ou em rectângulo (como os pasteis de carne) e fritam-se em azeite ou óleo bem quentes. Polvilham-se com açúcar ou açúcar e canela.


Pudim de Licor com Sultanas


Ingredientes

3 ovos
100g de farinha
150g de açúcar
1 litro de leite
1 cálice de Porto
40g de sultanas
um pouco de manteiga
1 casca de limão

Modo de preparação

Demolhar as sultanas durante meia hora em água tépida, escorrer e envolver num pano para enxugarem.
Humedecer por dentro a forma com Porto e colocar no frigorífico.
Bater 1 ovo com 2 gemas e o açúcar, a farinha, o leite a pouco e pouco e no fim o cálice do porto. Vai ao lume com a casca de limão aquecendo lentamente e mexendo sempre, até levantar fervura e ganhar consistência.
Deitar de seguida uma colher de chá de manteiga, retirar do lume e tirar a casca do limão. Deixe arrefecer um pouco mexendo para não criar pele, junte as sultanas, mexa e deite na forma bem gelada.
12:36 Isabel Romão


Pudim de Licor com Sultanas


Ingredientes

3 ovos
100g de farinha
150g de açúcar
1 litro de leite
1 cálice de Porto
40g de sultanas
um pouco de manteiga
1 casca de limão

Modo de preparação

Demolhar as sultanas durante meia hora em água tépida, escorrer e envolver num pano para enxugarem.
Humedecer por dentro a forma com Porto e colocar no frigorífico.
Bater 1 ovo com 2 gemas e o açúcar, a farinha, o leite a pouco e pouco e no fim o cálice do porto. Vai ao lume com a casca de limão aquecendo lentamente e mexendo sempre, até levantar fervura e ganhar consistência.
Deitar de seguida uma colher de chá de manteiga, retirar do lume e tirar a casca do limão. Deixe arrefecer um pouco mexendo para não criar pele, junte as sultanas, mexa e deite na forma bem gelada.

Ingredientes:
Para 4 a 6 pessoas
• 500 g de entrecosto ;
• 250 g de lombo ou de costelas de porco (sem osso) ;
• 150 g de toucinho salgado ;
• 800 g de pão de trigo caseiro (duro) ;
• 3 dentes de alho ;
• 3 colheres de sopa de massa de pimentão ;
• sal


Confecção:
Corta-se o entrecosto e a carne em pedaços regulares e barram-se bem com os alhos pisados e a massa de pimentão. Deixa-se ficar assim de um dia para o outro.
Corta-se o toucinho em bocadinhos. Numa tigela de fogo (tigela de barro vidrado muito estreita na base e larga em cima) levam-se a fritar as carnes e o toucinho juntando uma pinguinha de água (para não deixar queimar). Retiram-se as carnes à medida que forem alourando.
A gordura (pingo) resultante da fritura das carnes é passada por um passador.
Tem-se o pão cortado em fatias. Deita-se o pão na tigela, rega-se com um pouco de água a ferver e bate-se imediatamente com uma colher de pau, esmagando-o. Tempera-se com o pingo necessário, batendo as migas. Estas devem ficar bem temperadas mas não encharcadas de gordura.
Sacode-se a tigela, sobre o lume, enrolando as migas numa omeleta grossa.
A esta operação dá-se o nome de enrolar as migas.
Quando as migas estiverem envolvidas numa crosta dourada e fina, colocam-se na travessa, untam-se com pingo e enfeitam-se com as carnes.
Variante: As migas não são obrigatoriamente enroladas. Podem servir-se com o aspecto de uma açorda grossa (no sentido que a palavra tem no resto de País).
Em Alter do Chão, quando as migas não se enrolam, servem-se com fatias de pão frito e gomos de laranja.
O entrecosto pode ser suprimido aumentando-se a quantidade de carne de febra.
Os dentes de alho podem ser fritos no pingo e retirados antes de se juntar o pão.
14:44 Isabel Romão

Ingredientes:
Para 4 a 6 pessoas
• 500 g de entrecosto ;
• 250 g de lombo ou de costelas de porco (sem osso) ;
• 150 g de toucinho salgado ;
• 800 g de pão de trigo caseiro (duro) ;
• 3 dentes de alho ;
• 3 colheres de sopa de massa de pimentão ;
• sal


Confecção:
Corta-se o entrecosto e a carne em pedaços regulares e barram-se bem com os alhos pisados e a massa de pimentão. Deixa-se ficar assim de um dia para o outro.
Corta-se o toucinho em bocadinhos. Numa tigela de fogo (tigela de barro vidrado muito estreita na base e larga em cima) levam-se a fritar as carnes e o toucinho juntando uma pinguinha de água (para não deixar queimar). Retiram-se as carnes à medida que forem alourando.
A gordura (pingo) resultante da fritura das carnes é passada por um passador.
Tem-se o pão cortado em fatias. Deita-se o pão na tigela, rega-se com um pouco de água a ferver e bate-se imediatamente com uma colher de pau, esmagando-o. Tempera-se com o pingo necessário, batendo as migas. Estas devem ficar bem temperadas mas não encharcadas de gordura.
Sacode-se a tigela, sobre o lume, enrolando as migas numa omeleta grossa.
A esta operação dá-se o nome de enrolar as migas.
Quando as migas estiverem envolvidas numa crosta dourada e fina, colocam-se na travessa, untam-se com pingo e enfeitam-se com as carnes.
Variante: As migas não são obrigatoriamente enroladas. Podem servir-se com o aspecto de uma açorda grossa (no sentido que a palavra tem no resto de País).
Em Alter do Chão, quando as migas não se enrolam, servem-se com fatias de pão frito e gomos de laranja.
O entrecosto pode ser suprimido aumentando-se a quantidade de carne de febra.
Os dentes de alho podem ser fritos no pingo e retirados antes de se juntar o pão.



1 lombo de porco
Limão, sal, pimenta, alho
Abrir o lombo a todo o comprimento, temperar e deixar em marinada de um dia para outro.


Para o recheio:

250 grs de peito de frango moído
1 ovo inteiro
50 grs toucinho moído
½ chávena chá de alho porro picado
½ chávena chá de damasco picado
½ chávena chá de amêndoa picada (pouco)
½ chávena chá de passas de uva
Tomilho, alecrim, sal, pimenta.


Misturar todos os ingredientes e rechear o lombo. Fechar com palitos. Passar um fio nas pontas dos palitos em xis, a fim de ficar bem fechado.
14:41 Isabel Romão



1 lombo de porco
Limão, sal, pimenta, alho
Abrir o lombo a todo o comprimento, temperar e deixar em marinada de um dia para outro.


Para o recheio:

250 grs de peito de frango moído
1 ovo inteiro
50 grs toucinho moído
½ chávena chá de alho porro picado
½ chávena chá de damasco picado
½ chávena chá de amêndoa picada (pouco)
½ chávena chá de passas de uva
Tomilho, alecrim, sal, pimenta.


Misturar todos os ingredientes e rechear o lombo. Fechar com palitos. Passar um fio nas pontas dos palitos em xis, a fim de ficar bem fechado.


Arroz de Pato

Ingredientes:

1 pato cozido
500 g de arroz
150 g de bacon
100 g de chouriço
Gotas de limão


Preparação:

Coza o pato em 1,5 l de água. Quando estiver cozido, retire o pato e junte o arroz, deixando ferver durante 5 minutos. Deite as gotas de limão. Misture bem e deite num tabuleiro de ir ao forno metade do arroz. Desfie o pato e coloque sobre o arroz. Sobreponha a outra metade do arroz.
Decore com as tiras de bacon e de chouriço cobrindo todo o arroz. Vai ao forno a tostar.
14:38 Isabel Romão


Arroz de Pato

Ingredientes:

1 pato cozido
500 g de arroz
150 g de bacon
100 g de chouriço
Gotas de limão


Preparação:

Coza o pato em 1,5 l de água. Quando estiver cozido, retire o pato e junte o arroz, deixando ferver durante 5 minutos. Deite as gotas de limão. Misture bem e deite num tabuleiro de ir ao forno metade do arroz. Desfie o pato e coloque sobre o arroz. Sobreponha a outra metade do arroz.
Decore com as tiras de bacon e de chouriço cobrindo todo o arroz. Vai ao forno a tostar.



SERICAIA

INGREDIENTES:
15 gemas de ovos;
15 claras de ovos;
600 gr de açúcar;
1 lt de leite ;
150 gr de farinha s/fermento;
1 pau de canela;
1 casca de limão;
canela moída q.b.



MODO DE CONFECÇÃO:
Bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.
Dissolva à parte 150 gr de farinha com o leite previamente fervido com o pau de canela e a casca de limão, junte ao leite o creme de gemas e açúcar mexendo sempre e bem.
Leve ao lume brando a engrossar mexendo para não pegar, deixe engrossar até ver o fundo do tacho.
Bata as claras em castelo juntando-as ao preparado acima referido com cuidado;
deixe esfriar um pouco.
Num prato de barro deite o doce em porções desencontradas, polvilhe com canela em pó, leva a cozer em forno muito quente.

Observações: Ao cozer o doce deverá abrir gretas. É delicioso e poderá enriquecê-lo se o acompanhar com ameixas de Elvas.
20:45 Isabel Romão



SERICAIA

INGREDIENTES:
15 gemas de ovos;
15 claras de ovos;
600 gr de açúcar;
1 lt de leite ;
150 gr de farinha s/fermento;
1 pau de canela;
1 casca de limão;
canela moída q.b.



MODO DE CONFECÇÃO:
Bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.
Dissolva à parte 150 gr de farinha com o leite previamente fervido com o pau de canela e a casca de limão, junte ao leite o creme de gemas e açúcar mexendo sempre e bem.
Leve ao lume brando a engrossar mexendo para não pegar, deixe engrossar até ver o fundo do tacho.
Bata as claras em castelo juntando-as ao preparado acima referido com cuidado;
deixe esfriar um pouco.
Num prato de barro deite o doce em porções desencontradas, polvilhe com canela em pó, leva a cozer em forno muito quente.

Observações: Ao cozer o doce deverá abrir gretas. É delicioso e poderá enriquecê-lo se o acompanhar com ameixas de Elvas.


DOCE DE ABÓBORA COM REQUEIJÃO

Ingredientes:
3 Kg de abóbora menina
2 paus de canela
600 gr de açúcar
6 requeijões
50 gr de amêndoas peladas

Preparação:
Limpe a abóbora e corte-a em pequenos pedaços. Coloque-a num tacho com fundo espesso, juntando o açúcar e os paus de canela. Deixa-se cozer em lume brando até fazer ponto de estrada.
Retira-se então do lume, e deixa-se arrefecer.
O requeijão é esmagado por forma a obter uma pasta homogênea e juntam-se as amêndoas, cortadas em laminas finas e torradas.
Divide-se a receita por 12 porções e coloca-se, uma a uma, num guardanapo, para moldar em bola.
Deita-se o doce de abóbora em taças e coloca-se uma bola de requeijão ao centro.
20:44 Isabel Romão


DOCE DE ABÓBORA COM REQUEIJÃO

Ingredientes:
3 Kg de abóbora menina
2 paus de canela
600 gr de açúcar
6 requeijões
50 gr de amêndoas peladas

Preparação:
Limpe a abóbora e corte-a em pequenos pedaços. Coloque-a num tacho com fundo espesso, juntando o açúcar e os paus de canela. Deixa-se cozer em lume brando até fazer ponto de estrada.
Retira-se então do lume, e deixa-se arrefecer.
O requeijão é esmagado por forma a obter uma pasta homogênea e juntam-se as amêndoas, cortadas em laminas finas e torradas.
Divide-se a receita por 12 porções e coloca-se, uma a uma, num guardanapo, para moldar em bola.
Deita-se o doce de abóbora em taças e coloca-se uma bola de requeijão ao centro.

SONHOS DE NATAL


Ingredientes:

- 3 dl. de leite;
- 1,5 dl. de óleo;
- 1 casca de limão;
- uma pitada de sal fino;
- 250 gr. de farinha;
- 6 ovos inteiros grandes;
- óleo para fritar;
- açúcar em pó para polvilhar.


Preparação:

Ferva o leite com o óleo, a casca de limão e o sal. De uma vez só adicione a farinha e, com uma colher de pau, misture até que a massa se descole do recipiente.
Depois de arrefecer, acrescente os ovos inteiros, um a um. Mexa bem.
Na frigideira, já com o óleo bem quente, coloque colheradas de massa, fritando de ambos os lados. Retire e escorra.
Antes de servir, polvilhe com açúcar em pó.
20:44 Isabel Romão

SONHOS DE NATAL


Ingredientes:

- 3 dl. de leite;
- 1,5 dl. de óleo;
- 1 casca de limão;
- uma pitada de sal fino;
- 250 gr. de farinha;
- 6 ovos inteiros grandes;
- óleo para fritar;
- açúcar em pó para polvilhar.


Preparação:

Ferva o leite com o óleo, a casca de limão e o sal. De uma vez só adicione a farinha e, com uma colher de pau, misture até que a massa se descole do recipiente.
Depois de arrefecer, acrescente os ovos inteiros, um a um. Mexa bem.
Na frigideira, já com o óleo bem quente, coloque colheradas de massa, fritando de ambos os lados. Retire e escorra.
Antes de servir, polvilhe com açúcar em pó.


ARROZ DOCE


Ingredientes:
250 gr de arroz
7,5 dl de leite
250 gr de açúcar
3 gemas de ovos
Casca de limão q.b.
1 pau de canela
Canela em pó
Sal q.b

Confecção:
Leva-se o leite ao lume num tacho. Quando começar a ferver junta-se o arroz, o sal, a casca de limão e o pauzinho de canela.
Assim que o arroz estiver cozido, junta-se o açúcar, deixa-se cozinhar mais um pouco. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Batem-se as gemas à parte, juntam-se em seguida ao arroz, mexe-se muito bem e leva-se a lume brando para cozer as gemas.
Serve-se em travessas ou pratinhos com canela em pó.
20:43 Isabel Romão


ARROZ DOCE


Ingredientes:
250 gr de arroz
7,5 dl de leite
250 gr de açúcar
3 gemas de ovos
Casca de limão q.b.
1 pau de canela
Canela em pó
Sal q.b

Confecção:
Leva-se o leite ao lume num tacho. Quando começar a ferver junta-se o arroz, o sal, a casca de limão e o pauzinho de canela.
Assim que o arroz estiver cozido, junta-se o açúcar, deixa-se cozinhar mais um pouco. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Batem-se as gemas à parte, juntam-se em seguida ao arroz, mexe-se muito bem e leva-se a lume brando para cozer as gemas.
Serve-se em travessas ou pratinhos com canela em pó.



LEITE CREME


Ingredientes:
1 Litro Leite
150 Gramas Açúcar
60 Gramas Farinha
1 Casca de limão
1 Pau de canela
3 a 4 gemas de ovo

Confecção:
Coloque o leite a ferver com a casca de limão e o pau de canela.
Misture bem o açúcar com a farinha e adicione progressivamente ao leite quente.
Deixe ferver durante alguns minutos, mexendo sempre, até adquirir uma consistência menos líquida.
Junte umas colheres deste creme às gemas de ovo mexidas e depois adicione-as lentamente ao creme, mexendo sempre.
Retire o pau de canela e a casca de limão e coloque numa taça ou em taças individuais.
Polvilhe com açúcar e queime com um ferro quente.
Se preferir pode polvilhar apenas com canela.
Deixe arrefecer bem no frigorífico.
20:42 Isabel Romão



LEITE CREME


Ingredientes:
1 Litro Leite
150 Gramas Açúcar
60 Gramas Farinha
1 Casca de limão
1 Pau de canela
3 a 4 gemas de ovo

Confecção:
Coloque o leite a ferver com a casca de limão e o pau de canela.
Misture bem o açúcar com a farinha e adicione progressivamente ao leite quente.
Deixe ferver durante alguns minutos, mexendo sempre, até adquirir uma consistência menos líquida.
Junte umas colheres deste creme às gemas de ovo mexidas e depois adicione-as lentamente ao creme, mexendo sempre.
Retire o pau de canela e a casca de limão e coloque numa taça ou em taças individuais.
Polvilhe com açúcar e queime com um ferro quente.
Se preferir pode polvilhar apenas com canela.
Deixe arrefecer bem no frigorífico.


FARÓFIAS COM CREME



Ingredientes:
175 gr de açúcar
3 ovos
1 l de leite
1 vagem de baunilha
2 colheres (de sopa) de farinha

Confecção:
Batem-se as claras em neve e, quando estiverem muito firmes, junta-se setenta e cinco gramas de açúcar.
Põe-se a ferver o leite com a baunilha e deitam-se no leite colheres cheias de claras; deixam-se cozer e vão-se virando com um garfo.
Quando as farófias estiverem firmes retiram-se com a escumadeira e põem-se a escorrer.
Com o leite que serviu para cozer as farófias (já frio) faz-se um creme acrescentando-lhe as duas colheres de farinha (trigo ou maisena) já desfeita, as três gemas e os restantes cem gramas de açúcar.
Mistura-se bem e leva-se ao lume, deixando levantar fervura e mexendo sem parar.
Colocam-se as farófias sobre uma travessa e deita-se o creme por cima.
20:41 Isabel Romão


FARÓFIAS COM CREME



Ingredientes:
175 gr de açúcar
3 ovos
1 l de leite
1 vagem de baunilha
2 colheres (de sopa) de farinha

Confecção:
Batem-se as claras em neve e, quando estiverem muito firmes, junta-se setenta e cinco gramas de açúcar.
Põe-se a ferver o leite com a baunilha e deitam-se no leite colheres cheias de claras; deixam-se cozer e vão-se virando com um garfo.
Quando as farófias estiverem firmes retiram-se com a escumadeira e põem-se a escorrer.
Com o leite que serviu para cozer as farófias (já frio) faz-se um creme acrescentando-lhe as duas colheres de farinha (trigo ou maisena) já desfeita, as três gemas e os restantes cem gramas de açúcar.
Mistura-se bem e leva-se ao lume, deixando levantar fervura e mexendo sem parar.
Colocam-se as farófias sobre uma travessa e deita-se o creme por cima.


ALETRIA

Ingredientes:
(Para 4 pessoas)

100 g de aletria ;
4 dl de leite ;
150 g de açúcar ;
50 g de manteiga ;
3 gemas ;
casca de limão ;
canela

Preparação
Coze-se a aletria em água durante 5 minutos e escorre-se.
Em seguida, leva-se o leite ao lume juntamente com a casca de limão, o açúcar e a aletria e deixa-se cozer até ficar bem macia.
Depois de a aletria estar cozida, junta-se a manteiga e, fora do lume, misturam-se as gemas previamente batidas.
Leva-se ao lume apenas para que as gemas cozam ligeiramente.
Serve-se a aletria polvilhada com canela.
20:40 Isabel Romão


ALETRIA

Ingredientes:
(Para 4 pessoas)

100 g de aletria ;
4 dl de leite ;
150 g de açúcar ;
50 g de manteiga ;
3 gemas ;
casca de limão ;
canela

Preparação
Coze-se a aletria em água durante 5 minutos e escorre-se.
Em seguida, leva-se o leite ao lume juntamente com a casca de limão, o açúcar e a aletria e deixa-se cozer até ficar bem macia.
Depois de a aletria estar cozida, junta-se a manteiga e, fora do lume, misturam-se as gemas previamente batidas.
Leva-se ao lume apenas para que as gemas cozam ligeiramente.
Serve-se a aletria polvilhada com canela.


FILHÓSES

Ingredientes:
1 kg de farinha
8 a 10 ovos
2 colheres (de chá) de fermento
1 copo de aguardente (pequeno)
½ chávena de leite
1 pitada de sal
azeite

Preparação:
Coloque a farinha num alguidar e o fermento no meio da farinha com a pitada de sal.
Comece a amassar com as mãos, em seguida deite a aguardente e o leite.
Continuando a amassar, deitam-se os ovos, um a um, lentamente.
Quando estiver tudo envolvido, trabalhe bem a massa molhando as mãos em azeite até a massa se despegar do alguidar.
Continue a amassar durante dois minutos.
Deixe levedar durante duas horas.
Ponha a fritar e por fim:
Polvilhe as filhoses com açúcar e canela.
20:37 Isabel Romão


FILHÓSES

Ingredientes:
1 kg de farinha
8 a 10 ovos
2 colheres (de chá) de fermento
1 copo de aguardente (pequeno)
½ chávena de leite
1 pitada de sal
azeite

Preparação:
Coloque a farinha num alguidar e o fermento no meio da farinha com a pitada de sal.
Comece a amassar com as mãos, em seguida deite a aguardente e o leite.
Continuando a amassar, deitam-se os ovos, um a um, lentamente.
Quando estiver tudo envolvido, trabalhe bem a massa molhando as mãos em azeite até a massa se despegar do alguidar.
Continue a amassar durante dois minutos.
Deixe levedar durante duas horas.
Ponha a fritar e por fim:
Polvilhe as filhoses com açúcar e canela.


ENCHARCADA DE OVOS


Ingredientes:
açúcar: 750 gr
água: 2 dl
canela (em pó): q.b.
claras: 4
gemas: 22

Preparação:
Leve a água e o açúcar ao lume até obter um ponto de pérola fraco.
Junte os ovos depois de batidos, lentamente, através de um passador de rede, em movimentos circulares.
Deixe cozer, e com uma espátula não deixe ganhar crosta.
Estando cozidos os ovos e com um pouco de calda, retire do lume.
Coloque os ovos, que ficam com o aspecto de trouxas de ovos em bocadinhos, numa terrina, polvilhe-os com canela e leve-os ao forno quente, só para tostar.
20:34 Isabel Romão


ENCHARCADA DE OVOS


Ingredientes:
açúcar: 750 gr
água: 2 dl
canela (em pó): q.b.
claras: 4
gemas: 22

Preparação:
Leve a água e o açúcar ao lume até obter um ponto de pérola fraco.
Junte os ovos depois de batidos, lentamente, através de um passador de rede, em movimentos circulares.
Deixe cozer, e com uma espátula não deixe ganhar crosta.
Estando cozidos os ovos e com um pouco de calda, retire do lume.
Coloque os ovos, que ficam com o aspecto de trouxas de ovos em bocadinhos, numa terrina, polvilhe-os com canela e leve-os ao forno quente, só para tostar.